Азу из индейки
Азу из индейки
Азу – традиционное и изысканное блюдо татарской кухни, приготовленное из мяса и овощей в томатном соусе. Благодаря сочным помидорам, мясо становится очень нежным, а обилие овощей оттеняет его аромат. Предлагаем вам сегодня приготовить азу из мяса индейки.
Азу из индейки в мультиварке
- индейка – 800 г;
- луковица – 2 шт.;
- шафран – по желанию;
- соленый огурец – 1 шт.;
- морковь – 2 т.;
- помидор – 1 шт.;
- куркума, черный перец горошком, перец чили – по вкусу;
- приправа к плову – 0,5 ч. ложки;
- куриный бульон – 800 мл;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- соль морская.
Сейчас расскажем, как приготовить азу из индейки. Итак, шафран кладем в мисочку и заливаем слегка подогретой водой примерно на 10 минут. Помидоры промываем, ошпариваем кипятком, аккуратно снимаем кожицу и нарезаем соломкой. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и пассеруем ее 5 минут на растительном маслице. Затем добавляем к ней натертую морковку и обжариваем 3 минуты.
В другой посуде томим помидоры с огурцами и ровно через 2 минутки снимаем их с огня и соединяем с луково-морковной смесью, хорошенько перемешивая. Теперь процеживаем через сито шафрановый настой. Мясо птицы обрабатываем, нарезаем крупными кусочками и прожариваем в чаше мультиварки на масле, через 5 минут добавляем овощную смесь, вливаем соевый соус, куриный бульон и шафрановый настой. Подсаливаем все по вкусу, приправляем специями, выставляем режим Тушение и готовим азу из индейки с овощами примерно 25-30 минут. Отличным гарниром к такому блюду будет отварная гречка и рис.
Рецепт азу из мяса индейки
- филе индейки – 800 г;
- луковица – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- маринованный огурец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- бульон – 800 мл;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу.
Сначала нам необходимо подготовить все овощи: помидор без кожицы нарезаем тонкой соломкой; лук шинкуем полукольцами; морковь и огурцы трем на крупной тёрочке. Теперь обжариваем лучок минут 5 до полуготовности, добавляем морковь и пассеруем ещё 3 минутки. Отдельно на сливочном маслице обжариваем помидоры и огурцы, снимаем с огня и смешиваем с луково – морковной смесью.
Мясо нарезаем крупными кусочками, обжариваем на растительном маслице 5 минут, добавляем овощи, специи, заливаем бульоном и тушим в чугунке 30 минут под крышкой на небольшом огне. За 10 минут до готовности приправляем азу по-татарски из индейки молотым перчиком чили и хорошенько перемешиваем.
Азу из индейки с грибами
- бедра индейки – 1 кг;
- масло сливочное – 30 г;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- луковица – 2 шт.;
- горячая вода – 1 ст.;
- куриный бульон – 1 ст.;
- томатная паста – 50 мл;
- свежие шампиньоны – 100 г;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- тимьян, специи – по вкусу;
- сметана или сливки – 60 мл.
Филе индейки нарезаем полосками, солим и перчим мясо по вкусу. Лук и морковь чистим и мелко шинкуем. Кубиками крошим сельдерей, а 
грибы – средними ломтиками. Теперь нагреваем на среднем огне в сковороде с толстым дном сливочное маслице, выкладываем мясо одним слоем и обжариваем его 5 минут до бледно-золотистого цвета. После этого перекладываем индейку в посуду. Пассеруем в течение 5 минут лук, добавляем грибочки, сельдерей и морковку.
Присыпаем овощи мукой и продолжаем готовить еще 7 минут. Затем убираем сковороду с огня, заливаем воду и бульон. Доводим все до кипения, приправляем специями, выкладываем кусочки индейки, добавляем сметану, томатную пасту, перемешиваем и тушим азу из индейки ровно 25 минут при закрытой крышке на среднем огне.
admin
