Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – рецепт
Ватрушка – это невероятно вкусный вариант выпечки, который может быть еще и в какой-то степени полезным, ведь в качестве наполнения зачастую используют необходимый для нашего организма творог. Как приготовить ватрушки с творогом, мы вам сейчас подробно расскажем.
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке – рецепт
- мука – 2,5 стакана;
- кипяченая вода – 30 мл;
- быстродействующие дрожжи – 11 г;
- молоко – 70 мл;
- рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки;
- желток – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
- творог жирный – 250 г;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- белок – 1 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Начнем с того, что подготовим тесто для ватрушек с творогом в духовке. Дрожжи высыпаем в миску, вливаем немного теплой воды и перемешиваем. Затем вливаем теплое молоко и всыпаем просеянную муку (одного стакана будет вполне достаточно). Перемешиваем и оставляем массу в теплом месте – это будет наша опара. Часа через полтора она поднимется. Теперь можем приступать к дальнейшей работе с тестом – вбиваем яичный желток, всыпаем соль и сахар, вливаем масло, а также добавляем оставшуюся просеянную муку. Хорошо вымешиваем тесто и ставим его подходить.
Сами тем временем занимаемся начинкой – творог выкладываем в миску, добавляем белок, сахар и быстренько перемешиваем. Теперь всыпаем муку – она нужна для того, чтобы начинка не была слишком жидкой и держала форму. В последнюю очередь всыпаем ванильный сахар и перемешиваем. Итак, теперь подошедшее тесто обминаем и делим пополам. С одной половинкой работаем, а вторую пока накрываем, чтобы не обветривалась. Скатываем из теста жгут, нарезаем его равными кусочками, которые потом скатываем в шарики. Даем постоять примерно полчаса.
Теперь противень смазываем слегка маслом и выкладываем наши заготовки, слегка приминая их. Далее в каждой лепешке при помощи обычной деревянной толкушки делаем углубление. Теперь в полученные ямочки выкладываем начинку. Выпекаем наши ватрушки при 200 градусах около получаса.
Сдобные ватрушки с творогом
- мука – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- дрожжи сухие – 15 г;
- молоко – 200 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – щепотка.
- творог – 300 г;
- молоко – 30 мл;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- крахмал – 1 ч. ложка;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
В теплом молоке размешиваем сахар, соль, дрожжи и оставляем минут на 15 до появления шапочки из пены. Добавляем примерно треть просеянной муки, вымешиваем и минут на 40 ставим в тепло. После этого в опару вбиваем 2 яйца, вливаем 2 столовые ложки масла, всыпаем оставшуюся просеянную муку, тщательно перемешиваем и ставим в тепло еще часа на 2. За это время тесто должно очень хорошо подняться. Теперь добавляем остальное растительное 
масло и хорошо вымешиваем. Снова ставим в тепло еще часика на полтора.
Делаем начинку: белок взбиваем до крепкой пены с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Творог протираем через сито, добавляем в него взбитую белковую массу и перемешиваем. Когда тесто поднялось во второй раз, помещаем его на притрушенный мукой стол. Отщипываем от него небольшие кусочки, скатываем их в шарик, сплющиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом. Любым удобным подручным средством в середине каждой лепешки делаем углубление и даем заготовкам постоять минут 30. Потом помещаем в них начинку и смазываем тесто молоком, взбитым вместе с желтком. Выпекаем минут 40 при 180 градусах.
admin
